L automne
entrées
Parfait de foie de volaille et foie gras / figue caramelisee 29
Oeuf parfait 63 degré /chanterelles /queue de boeuf /parmesans 29
Truite du Leman a la betterave / emulsion de persil / creme de raifort 26
Velouté de courge butternut / ferme Perroud d Attalens / creme au bleu de Jersey/croustillant de noix 22
plats
Filet de boeuf race Limousine /terrine de pomme de terre agria/carottes crayon/cotes de bette/sauce pinot noir 58
Poitrine de porc Valentin Chappuis /pomme purée / tarte au boudin noir/choux noir 39
Perche du Leman meuniere/ legumes de saison/ sauce tartare 58
Quenelle de brochet du Leman /écrevisse du Leman/sauce Nantua a l écrevisse 49
Rognons de veau a la moutarde 36
desserts
Meringue a la pomme/ pommes tatin/caramel sale 14
Mousse au chocolat 70% cacao /crumble aux noisettes/galce pistache 14
Creme brûlée / vanille de Tahitienne 12
Parfait glace au whisky /compote de figues 14
Selections de fromage d ici et d ailleur 17
La carte est à titre indicatif. Elle peut varier suivant livraison et disponibilité.
